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蠟質玉米淀粉(Waxy Corn Starch)是一種從蠟質玉米中提取的淀粉,其分子式為(C6H10O5)n,CAS號為9005-25-8。與普通玉米淀粉相比,蠟質玉米淀粉幾乎不含直鏈淀粉,主要由支鏈淀粉組成,因此具有更高的粘度和穩(wěn)定性。它廣泛應用于食品工業(yè),如增稠劑、穩(wěn)定劑和膠凝劑,常用于制作醬料、布丁、冷凍食品等。此外,蠟質玉米淀粉也用于造紙、紡織和醫(yī)藥行業(yè),作為粘合劑和填充劑。其獨特的性質使其在高溫和酸性條件下仍能保持穩(wěn)定,是多種工業(yè)應用中的理想選擇。