脂肪代謝調節:維生素 A 醋酸酯油在一定程度上可以調節動(dòng)物體內的脂肪代謝,使脂肪分布更加合理,減少皮下脂肪的過(guò)度沉積,增加肌肉間脂肪含量,從而改善肉質(zhì)的口感和風(fēng)味。在肉牛養殖中,適量添加維生素 A 醋酸酯油可使牛肉的大理石花紋更加豐富,提高牛肉的品質(zhì)等級。
抗氧化作用:具有一定的抗氧化功能,能夠減少肌肉組織中的氧化反應,降低肌肉中脂質(zhì)過(guò)氧化程度,延緩肉品在儲存和加工過(guò)程中的氧化變質(zhì),延長(cháng)肉品的貨架期。在豬肉加工過(guò)程中,添加維生素 A 醋酸酯油的飼料喂養出的豬,其肉品在冷藏條件下的保鮮時(shí)間更長(cháng),肉色更加鮮艷,減少了因氧化導致的肉品品質(zhì)下降問(wèn)題。