L-胱氨酸（L-Cystine），白色六角形板狀結晶或白色結晶粉末。 在蛋白質(zhì)中有少量存在，多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。醫藥上是用作生產(chǎn)解毒劑及祛痰劑的原料，食品工業(yè)用作乳品添加劑及面包速成促進(jìn)劑，與食品中的糖類(lèi)加熱后可產(chǎn)生各種特殊香味，又可防止油脂氧化，在食品加工過(guò)程中有廣泛用途；化妝品工業(yè)中是生產(chǎn)冷燙精的原料。
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