一、化學(xué)名:磷酸氫二鈉
二、分子式:Na2HPO4,Na2HPO4·2H2O,Na2HPO4·12H2O
三、分子量:無水物:141.96;二水物:177.99;十二水物:358.14
四、CAS: 無水物:7558-79-4;二水物:10028-24-7;十二水物:10039-32-4
五、ELNECS:231-448-7
六、保質(zhì)期:24個(gè)月(建議在有效期內(nèi)使用)
七、性能:白色或無色斜方晶體或單斜晶系結(jié)晶,易溶于水,不溶于乙醇,相對(duì)密度為1.52,熔點(diǎn)34.6℃,180℃時(shí)失去結(jié)晶水成無水物。
八、用途:食品中作焙制品,防止氧化變色,奶制品的乳化劑,防止蛋白凝固,固體飲料起螯合,乳化緩沖作用。