一、化學名： 焦磷酸鉀
二、分子式： K4P2O7
三、分子量： 330.34
四、CAS: 7320-34-5
五、EINECS：
六、保質(zhì)期：24個月（建議在有效期內(nèi)使用）
七、性能： 無水焦磷酸鉀為白色粉末，相對密度2.534,熔點1109℃,易吸濕而潮解,易溶于水不溶于乙醇,25℃時100克水中溶解187克,能和堿土金屬和重金屬離子發(fā)生螯合作用。
八、用途： 在食品加工中主要用作乳化劑，品質(zhì)改良劑、螯合劑、面制品堿水劑?？捎糜谒賰鏊a(chǎn)品的保鮮、保水及品質(zhì)改良；在肉制品加工中與其它磷酸鹽復合使用效果更佳；提高冰淇淋膨脹率，可改善面類，糕點口味，防止干酪老化等
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