谷骯蛋*粉又稱(chēng)為小麥粉面筋粉，他是以?xún)?yōu)質(zhì)小麥面粉為原料，將面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離以后提煉而成的，其蛋白質(zhì)含量在85以上，灰分(干基)≤0.8，吸水率>170，色澤淡黃色，氨基酸組成比較齊全;蛋白質(zhì)組分主要為谷蛋白和醇溶蛋白兩種面筋蛋白，被廣泛應用于面制食品、畜肉類(lèi)和水產(chǎn)制品以及保健食品和嬰幼兒食品中，用來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品的品質(zhì)改良和營(yíng)養強化;此外，在其他食品工業(yè)如即食食品和飼料工業(yè)中也有廣泛的應用。目前，谷阮蛋*粉作為一種高效的綠色增筋劑，用于高筋粉、面包專(zhuān)用粉，能夠有效改善高筋粉的口感和提高面包等產(chǎn)品的烘焙效果。隨著(zhù)消費水平的提高，谷骯粉國內需求增勢強勁，谷骯粉的出口不受限制，市場(chǎng)前景看好，
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