硫酸軟骨素(Chondroitin sulFate/Sulphate)是自豬、牛等動物的喉骨、鼻中骨、氣管等軟骨組織或魚類軟骨中提取得的酸性粘多糖。硫酸軟骨素的基本組分為硫酸軟骨素A、C及各種硫酸軟骨素的混合物。 硫酸軟骨素為白色或微黃色粉末, 略帶咸味, 無臭, 有引濕性。其水溶液具粘稠性。易溶于水，不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑中。 硫酸軟骨素對于治療神經性頭痛、中老年鈣質流失，預防心血管粥樣硬化，及對肝炎輔助治療作用有很好的療效，對美容、降低血脂等也很有療效。同時對治療關節(jié)炎、腰痛等有很好效果。
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