化學(xué)式 C2H3NaO2 分子量 82.03 CAS登錄號 127-09-3 EINECS登錄號 204-823-8 熔 點(diǎn) >300 °C 水溶性 500 g/L (20 ºC) 密 度 1.01 g/mL （20 °C） 外 觀(guān) 無(wú)色無(wú)味的結晶體 閃 點(diǎn) >250 °C 應 用 有機合成的酯化劑、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑
用途：用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類(lèi)防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚(yú)糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
用作普通分析試劑、媒染劑、緩沖劑，還可用于染料合成及影片沖洗。用于醫藥、印染及有機合成用作媒染劑和緩沖劑，也用于染料和制藥工業(yè)用于印染、醫藥、攝影等，亦用作酯化劑、防腐劑。
生產(chǎn)方法：由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復分解反應，變?yōu)榇姿徕c，將反應液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結晶，離心分離即得成品。當需獲得無(wú)水醋酸鈉時(shí)，將結晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無(wú)水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反應生成醋酸鈉。
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