L-賴氨酸鹽酸鹽為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末。幾乎無臭。苦甜。263~264℃熔化并分解。易溶于水和甲酸，難溶于乙醇。高濕度下易結(jié)塊。
用途：
L-賴氨酸鹽酸可為營養(yǎng)增補(bǔ)劑，用于強(qiáng)化食品中的賴氨酸。黑米、玉米、米、花生粉等所含賴氨酸為限制氨基酸，小麥、芝麻、燕麥、等所含賴氨酸為限制氨基酸。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面食品等。也可用作調(diào)味料，以改善風(fēng)味。
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