白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來源于蓼科植物虎杖Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc.的根莖提取物?；⒄龋憾嗄晟嗄緺畈荼荆哌_1米以上。根莖橫臥地下，木質黃褐色，節(jié)明顯。莖直立，圓柱形，表面無毛，散生著多數紅色斑點，中空。單葉互生，闊卵形至近圓形，長7-12cm，寬5-9cm，先端短尖，基部圓形或楔形；葉柄長1-1.5cm托鞘膜質，褐色，早落?；ㄆ?-9月，果期9-10月，春秋均可采挖，切斷，曬干。多生于山谷、溪旁或岸邊。分布去國中部及南部，產于江蘇、浙江、江西、福建、山東、河南、陜西、四川等地。
植物來源：
在1940年首次發(fā)現白藜蘆醇，20世紀70年代首次發(fā)現葡萄中含有這種物質，后來人們發(fā)現虎杖、花生、桑椹等植物中也含有這種成分。天然白藜蘆醇是一種天然活性成分，它能以游離態(tài)（順式、反式）和糖苷結合態(tài)（順式、反式）2種形式在植物（如中藥材虎杖）中分布及生物合成，且均具有抗氧化效能，其中反式異構體的生物活性強于順式，是葡萄中的一種重要的植物抗毒素。人們對其自然資源進行了廣泛的研究，目前至少在21個科、31個屬的72種植物中發(fā)現了白藜蘆醇，如：葡萄科的葡萄屬、蛇葡萄屬，豆科的落花生屬、決明屬、槐屬，百合科的藜蘆屬，桃金娘科的桉屬，蓼科的蓼屬等。含白藜蘆醇的許多植物是常見的藥用植物，如決明、藜蘆、虎杖等，有的就是食物，如：葡萄。葡萄皮中白藜蘆醇的含量，可達50～100 mg/kg。
1992年在商業(yè)葡萄酒中首次發(fā)現白藜蘆醇。國外的大量研究證明，白藜蘆醇是葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）中最重要的功效成分。但是，并不是所有的紅葡萄酒中都有這種成分，勾兌酒和劣質酒中是測不出的。因為白藜蘆醇是葡萄藤為了抵御霉菌入侵而產生一種植物抗毒素，產生后在葡萄皮里存留。只有按照傳統方式帶皮釀造的紅酒，葡萄皮里的白藜蘆醇才會在釀造過程中被逐漸產生的酒精所溶解。一般認為反式白藜蘆醇是紅酒能抗動脈粥樣硬化癥和冠心病的重要成分。因此，葡萄酒中白藜蘆醇含量的高低就決定了葡萄酒健康功效的強弱。不同葡萄品種的白藜蘆醇含量差異很大。根據美國康乃爾大學園藝系教授克雷西博士（Dr. Leory Creasy）的研究，原產法國波艮第地區(qū)的黑皮諾葡萄，所含白藜蘆醇的濃度。原產波爾多地區(qū)的美樂和赤霞珠，也有相當高的含量。除了葡萄品種，另外決定白藜蘆醇的含量的，就是葡萄產地。在寒冷潮濕地帶種植的黑皮諾，尤其是在收獲季節(jié)陰冷潮濕的地段，由于其條件有利于霉菌侵染，黑皮諾的葡萄藤就會產生更多的白藜蘆醇來維護自體的健康。據克雷西博士的研究，來自美國芬格湖產區(qū)的黑皮諾葡萄酒，擁有的白藜蘆醇含量，甚至超過黑皮諾的原產區(qū)法國波艮第的同類葡萄酒若干倍。
20世紀80年代，世界衛(wèi)生組織調查發(fā)現，盡管法國人偏愛奶酪等高脂肪食物，但冠心病發(fā)病率和死亡率低于其他西方國家，其原因可能是與法國人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關。此后，白藜蘆醇備受關注。到目前為止至少已在21科、31屬的72種植物中發(fā)現了白藜蘆醇。白藜蘆醇主要來源于蓼科Polygonaceae植物虎杖Polygonum cuspidatum Sieb. et Zucc.的干燥根莖和根，葡萄科植物葡萄Vitis vinifera果實的皮和籽，豆科Fabaceae植物花生Arachis hypogaea的種子等。
